彭婉如文教基金會---鳳山社區自治非營利幼兒園

優格的好處

     現代人因生活壓力、服用藥物以及飲食不當，或者因為年紀增長的關係，使得腸內有益菌數大量減少，導致部份養份被有害菌利用而產害人體的有害因子，無形中嚴重影響肝臟、腎臟的功能並加速身體老化或引發癌症。

     新鮮優格裡含有大量的乳酸菌(每公克含40億活菌以上)，可以使胃腸中的有益菌增加，抑制害菌成長，降低毒素產生的機會，有利於改善便秘現象，因此能強化胃腸消化吸收功能。 

　  由於優格是由牛奶製成的，因此同樣富含鈣質，可預防骨質疏鬆症，而且經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。另外像是喝牛奶會拉肚子的人，如果改喝優酪乳，不僅可獲得相同的營養，而且由於牛奶中的乳糖已經被乳酸菌轉化為葡萄糖，因此絕對不會發生像喝牛奶般消化不良的問題。還有像是降低血液中膽固醇、提高免疫機能、養顏美容等，都是吃優格或優格產品所能獲得的益處 。

為了讓孩子吃的健康,園區的優格都是廚房阿姨親手製作

步驟簡單好學,大家一起來學習!!!

自製優格

材料

1.奶粉(不分廠牌)脫脂、全脂均可或市售鮮乳

2.林鳳營(或其他廠牌)無糖優酪乳

3.電鍋一個(消毒殺菌用)，在普通瓦斯爐上煮滾亦可

4.不鏽鋼內鍋一個，調棒或湯匙

5.容器(紙或塑碗，杯)       

程序：

1. 乳粉1杯(任何容量)加三(等量)杯水調勻；脫脂、低脂、全脂皆可；或鮮乳(但成本較高)。

2. 煮沸(殺菌)；以電鍋為宜，瓦斯爐亦可，但易焦及溢出。絕不可用微波爐。

3. 降溫至37度上下，接近體溫，可以手測試，溫度太高時會燙死菌種。

4. 倒入菌種，一個電鍋加入約一咖啡杯(量其大約)。菌種以市售無糖優酪乳，無糖林鳳營較佳。

5. 攪泮均勻，可在原鍋內凝固，或倒入小杯內凝固，寬口容器為宜。

6. 凝結的要點在於溫度(理想37度)，夏天30度以上時一下午即可，冬天需放在電鍋內插電保溫約一小時以上再切電保溫兩小時以上。注意：電鍋不可再煮，以免燙死所加入的菌種。

7. 凝結後再放入冰箱保存。

成功與否及品質的關鍵在溫度

1.加入菌種並仔細攪拌後，冬天或22度以下室溫，建議放在電鍋中保溫(不可再煮)，此時整個電鍋蓋上毛毯或厚大衣，大約一個半小時，後切斷電源，保持蓋被，約五個小時或隔夜即可。

2.春、秋天約22度至30度，保溫大約40-50分鐘

3.夏天近30度氣溫，放在室內自然凝固以省電

4.凝固時即可放入冰箱保存。在過程中若有水滲出時，即是過度，須

立即放入冰箱。

若不凝結時，有可能是：

1.未加入菌種。

2.程序錯誤，未降溫時即倒入菌種。

五甲園的辛妹阿姨為家長們示範製做優格的步驟

馬上品嘗一下!!!果然很美味!!

中場休息時間~楓奇的爸爸也跟我們分享國際人權

器官移植等議題

會長~喬安爸爸分享

針對親子之旅等議題做討論